Смешиваем миксером сахар и масло-оно должно быть комнатной температуры. Взбиваем хорошенько, минут 5.
Затем по одному добавляем яйца. После каждого яйца взбиваем примерно 1 минуту.
В другой емкости соединяем муку с разрыхлителем и понемногу добавляем к массе с яйцами и маслом.
Приготовим цедру одного лимона. Добавляем ее в тесто вместе с ванильным экстрактом.
Форму 16 см смазываем маслом, обсыпаем мукой и стряхиваем лишнее. На дно кладем пергамент по размеру формы.
Тесто выкладываем в форму и разравниваем.
Выпекаем минут 20-30 при 190'.
Готовность проверяем шпажкой.
После того, как вытащим коржик из духовки, даем ему постоять на решетке минут 5.
Потом вынимаем из формы и переворачиваем. Пусть остынет совсем.
Далее заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на пару часов.
Прослойка:
Холодное масло порубить на кубики примерно по 5 см. Доюбавить сахарную пудру и взбить до однородности.
Добавляем экстракт ванили, перемешиваем и добавляем последний ингредиент -творожный сыр.
Затем возьмем 10-15 ягод клубники, очистим от хвостиков и мелко порежем.
Клубничный джем разогреваем в микроволновке, секунд 30, чтобы он стал жидким.
Смешиваем с ягодами.
Прослойка готова!
Теперь разрезаем корж пополам.
На нижний корж в центр накладываем джем с ягодами. Сверху минут через 5 аккуратно положить сливочный крем и накрываем вторым коржом и слегка придавливаем.
Для декора сверху я использовала сахарную пудру и клубнику.
