Рецепты наших любимых завтраков на выходных

Блины на кефире

Вам потребуется:

  • 2 яйца
  • 400 мл кефира
  • 250 гр муки
  • 1 ст.л сахара
  • 1/2 ч.л соли
  • 1/2 ч.л соды
  • 200 мл кипятка
  • 2 ст.л оливкового масла⠀

Приготовление:

Перемешать венчиком яйца с солью и сахаром.

Добавить холодный кефир, перемешать.

Смешать соду с мукой, просеять и постепенно добавлять в тесто, тщательно перемешивая.

Постепенно добавить кипяток. Перемешать и добавить масло.

Выпекать на хорошо разогретой сковороде.

Блины получаются средней толщины.

Если любите более тонкие, можно добавить чуть больше кипятка - ещё дополнительно до 100 мл.

Тост с авокадо и яйцом-пашот

Вам потребуется:

  • Хлеб для тостов или цельнозерновой
  • Яйцо
  • Столовый или рисовый уксус
  • Авокадо
  • Соль, перец 
  • Семечки, зерна, любимые специи (по желанию)

Приготовление:

Отвариваем яйцо-пашот любым удобным способом.

(Я аккуратно выливаю яйцо в кипящую воду, предварительно добавив в нее уксус. Варю 3,5  минуты)

Поджариваем хлеб в тостере или на сковороде без масла.

Делаем вилкой пюре из авокадо и намазываем на хлеб.

Сверху выкладываем яйцо-пашот, добавляем соль-перец по вкусу.

Украшаем любимыми семечками-у меня чаще всего тыквенные или кунжут.

Банановые панкейки

Вам потребуется:

  • 300 гр бананов (примерно 3 штуки)
  • 2 яйца
  • 100 гр кефира 1%
  • 120 гр рисовой муки
  • 1/2 ч.л соды

Приготовление:

Бананы измельчить в блендере.

Добавить яйца. Затем-кефир.

Постепенно добавить муку и соду, перемешивая.

Выпекать на разогретой сковороде с капелькой кокосового масла.

Украшаем ягодами, взбитыми сливками или фруктами.

Овсяная каша

Каша, к которой я приучила всю семью.

Я готовлю ее на воде без сахара.

Очень люблю овсянку за то. что она готовится быстро и с ней можно придумать множество вариаций!

Вот мои самые любимые:

  • Овсяная каша с медом, ягодами (сезонными или замороженными), миндальными  лепеcтками и кокосовой стружкой
  • Овсяная каша с медом, яблоком, корицей и грецким орехом
  • Овсяная каша с арахисовой пастой и бананом
  • Овсяная каша с медом, инжиром и миндалем
  • Шоколадная овсяная каша: отвариваем овсянку с нарезанными финиками, 2 ложками какао-порошка. Добавляем по готовности мед, кусочки банана и пару ложек натурального йогурта

Оладьи на кефире

Вам потребуется:

  • 250 мл
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л сахара
  • 2 ст.л сливочного масла
  • 150 гр муки
  • 1/4 ч.л соли
  • 1/4 ч.л соды
  • 1 ч.л разрыхлителя

Приготовление:

Смешать венчиком яйцо с сахаром. Кефир немного подогреть и добавить в смесь.

Перемешать. Растопить сливочное масло и добавить в тесто.

Муку смешать с солью, содой и разрыхлителем.

Просеять и добавить в тесто. Снова перемешать и оставить на 5-7 минут.

Можно выпекать.

Подаем с взбитыми сливками, йогуртом, сметаной или ягодами.

Шакшука

Вам потребуется:

  • 1 луковица
  • 1 болгарский красный перец
  • 1 перец чили
  • 2 зубчик чеснока
  • 4 помидора
  • 4 яйца
  • 1 ч.л паприки
  • 1 ч.л.зиры
  • кинза
  • 2 ст.л оливкового масла

 

Приготовление:

На оливковом масле обжариваем мелко нарезанный лук. Болгарский перец нарезаем и очищаем от семян.

Также мелко нарезаем перец чили, предварительно удалив все семена, иначе ваша шакшука получится очень острой. Всё добавляем к луку.

 

На помидорах делаем крестообразные надрезы и на 10 минут заливаем их кипятком. Затем очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. Добавляем  помидоры к перцам, готовим на среднем огне примерно 10 минут, чтобы выпарилась лишняя жидкость. Соль и перец добавляем по вкусу. Затем - добавляем зиру и паприку.

 

Перекладываем в жаропрочную миску или любую форму для духовки получившуюся смесь и делаем в ней углубления. Разбиваем туда яйца.

Разогреваем духовку до 180’ и ставим туда миску.

Когда белок побелеет - шакшука готова.

Готовое блюдо посыпаем кинзой.

Пудинг с чиа

Вам потребуется:

  • натуральный йогурт (у меня Активиа или греческий)
  • 2 ст.л семян чиа (можно заменить семенами льна)
  • подсластитель по желанию (мед, сироп топинамбура и т.д)
  • ягоды, фрукты, кокосовая стружка

Приготовление:

В стаканчик выкладываем йогурт,  добавляем семена чиа или льна, подсластитель, перемешиваем

и даем постоять в

холодильнике ночь.

На утро украшаем непосредственно перед подачей.

Блинчики из овсянки

Вам потребуется:

  • 1 яйцо
  • 50 мл молока 
  • 50 гр овсяных хлопьев 40 грамм
  • мед
  • любые ягоды и фрукты

Приготовление:

Яйцо, хлопья и молоко кладем в миску и смешиваем вилкой, даем постоять 5-10 минут, чтобы хлопья немного разбухли.

Выпекаем с двух сторон на сковороде с антипригарным покрытием.

Подаем с медом и ягодами либо фруктами.

Смузи-боул

Вам потребуется:

  • замороженные ягоды
  • 1.2 банана
  • натуральный йогурт
  • гранола
  • ягоды, фрукты
  • семечки, орехи, кокосовая стружка - все, что угодно для украшения

Приготовление:

Замороженные ягоды, половинку банана и натуральный йогурт взбиваем блендером. 

Перекладываем в миску. насыпаем гранолу и украшаем.

Потрясающий завтрак готов!

Скрэмбл

Еще одно любимое блюдо с множеством вариаций!

 

Вам потребуется:

  • 2 яйца
  • 40 мл молока
  • соль,перец

Приготовление:

Яйца разбиваем в миску, добавляем молоко и взбиваем вилкой. Выливаем на хорошо разогретую сковороду и, как только схватится верхний слой, начинаем сдвигать в стороны, перемешивая. 

Я люблю:

-скрэмбл с лососем,

-с помидорами и болграрским перцем,

-с творожным сыром (использую Альметте)

-с сыром фета, помидорами черри и шпинатом

Пышные панкейки

Вам потребуется:

  • яйцо
  • 2 ст.л сахара
  • щепотка соли
  • 210 мл молока
  • 2 ст.л оливкового масла
  • 210 гр муки
  • 1 ч.л с горкой разрыхлителя⠀

Приготовление:

Смешиваем яйцо, щепотку соли и сахар миксером.

Добавляем молоко, перемешиваем. Затем-оливковое масло и снова перемешиваем миксером.

В отдельную ёмкость просеиваем муку с разрыхлителем и добавляем в тесто.

Перемешиваем быстро миксером и выпекаем на сухой сковороде без масла.

Мои девочки любят с Нутеллой, а я - с мёдом или сиропом и ягодами.

Хорошего дня!