Торт Наполеон Самое главное, я поняла, что он не такой-то и сложный! Разве что коржи выпекать по минут 10 каждый немного муторно. ⠀ Если любите не сильно сладкое, то эта вариация Наполеона в самый раз! А я ещё поэксперементирую с кремом, чтобы был тот самый традиционный вкус. ⠀ Для коржей: 280 грамм муки 50 грамм сахарной пудры 175 грамм сливочного масла 1/3 ч.л соли 90 грамм ледяной воды ⠀ Крем: 2 желтка 100 грамм сахара 30 грамм муки 25 грамм кукурузного крахмала 400 мл молока 70 грамм сливочного масла ⠀ Приготовление: Соединить муку, сахарную пудру и соль. Добавить сливочное масло, порезанное кусочками. В центре сделать углубление, залить туда воду и замесить тесто миксером с насадкой крюк. Тесто не должно липнуть к рукам, его нужно скатать в шар. Если липнет-добавляем ещё немного муки. Обернуть пищевой плёнкой и убрать на 20 мин в холодильник. Раскатать тесто в форме прямоугольника на присыпанной мукой поверхности. Свернуть в три раза: сначала до середины верхнюю часть, затем накрыть нижней. Развернуть на 90’ и снова раскатать так же и сложить. Разрезать на 10 равных частей, скатать каждую в шар, положить на тарелку, присыпанную мукой и убрать в холодильник на 30 мин. Доставать тесто по одной части, раскатывать в тоненький блинчик диаметром примерно на 15-16 см и выпекать минут 10 при 200’. Кстати, чтобы коржи не сильно поднимались в духовке и были ровной формы, делайте отверстия вилкой. Неровные края обрезаем формой. Остатки - измельчаем в крошку. ⠀ Для крема в сотейнике желтки взбить с сахаром. Добавить муку и крахмал, перемешать и поставить на плиту. Влить молоко, размешивать венчиком до тех пор, пока крем не загустеет. Снять с огня и дать остыть. Взбить миксером сливочное масло и постепенно добавить в крем. Размешать до однородности. ⠀ Собираем торт: каждый корж промазываем кремом. Верхний тоже смазываем и украшаем крошкой. Для декора можно использовать свежие ягоды! Всё! Убираем на ночь в холодильник, чтобы коржи как следует пропитались. 0 Назад Вперед
