Очень нежный и не сильно сладкий, нам очень понравился!

 

Вам потребуется для основы:

• 2 яйца
• 40 гр сахара
• 15 гр оливкового масла
• 40 гр молока
• 40 гр муки

Для начинки:

• 12 гр листового желатина
• 135 гр молока 3,5%
• 70 гр сахара
• 150 гр маскарпоне
• 225 гр сливок 33%
• 5 гр чая матча
• 5 гр ванильного экстракта

Приготовление:

Соединяем в мерном стакане желтки (2 шт), сахар и ванильный экстракт и взбиваем.

В другом мерном стакане взбиваем белки (2 шт) до уверенных пиков.

В стакан с желтками добавляем муку.

Затем - молоко и оливковое масло. Получится гладкая масса.

Объединяем обе массы силиконовой лопаткой.

 

Берем форму на 18 см и выливаем в неё тесто.

Выпекаем при 180’ до готовности. Главное - не пересушить корж.

У меня ушло примерно 30 мин.

 

Как только корж будет готов, вынимаем его из духовки и накрываем чем-нибудь, чтобы жар не выходил и сохранилась влага. Даём ему остыть и аккуратно вынимаем.

 

Начинка:

Замачиваем листовой желатин в ледяной воде.

Молоко и сахар варим на плите, пока сахар не растворится.

В этой время взбиваем сливки до мягких пиков.

Когда молоко прогреется, а сахар растворится, снимаем сотейник с плиты и добавляем отжатый желатин.

Выливаем в чашу с маскарпоне. Сыр должен быть мягким, нужно достать его из холодильника за 2-3 часа.

Добавляем чай матча.

Перемешиваем всё силиконовой лопаткой.

Добавляем взбитые сливки.

Масса должна быть гладкой.

Выливаем мусс в пустую форму 18 см.

 

Сверху аккуратно кладём  основу. Вынимаем из холодильника, когда наш чизкейк застынет - на это потребуется примерно 6-8 часов. Переворачиваем основой вниз, вынимаем из формы (я немного прошлась по краям ножом) и украшаем.

Я использовала кокосовую стружку и физалис.

Приятного аппетита!