Для коржей:

• 270 гр муки
• 1 ч.л молотого имбиря
• 1 ч.л корицы
• 1 ч.л мускатного ореха
• 1 ч.л разрыхлителя
• 2 яйца
• 100 гр сахара
• 125 гр сливочного масла
• 100 гр сливок 33%
• 150 гр молока
• 100 гр мёда

⠀

Для крема:

У меня был крем-чиз. Этот вариант прослойки понравится тем, кто любит чизкейки.

• 100 гр сливочного масла
• 100 гр сахарной пудры
• 1 ч.л экстракта ванили
• 300 гр творожного сыра Альметте (или любой другой аналогичный)
• ягоды для украшения

⠀

Приготовление:

⠀

В одной емкости соединить все сухие ингредиенты и тщательно перемешать.

Взять другую большую ёмкость и взвесить ее. Запомнить вес-он нам потом понадобится. Затем добавить туда яйца и сахар и хорошенько взбить миксером (минут 4-5).

Растопить масло в сотейнике или микроволновке. Дать ему немного остыть и добавить туда сливки и молоко.

В яичную смесь попеременно добавлять сухие ингредиенты и масло с молоком и сливками.

Хорошо взбить миксером и добавить мёд. Перемешать.

⠀

Для коржей тесто нужно разделить на 3 части.

Для этого нам нужно взвесить ёмкость с тестом и из этого числа вычесть вес пустой емкости.

Определяем массу теста и выливаем одну треть в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой (так коржи будет легче доставать)

⠀

У меня форма 16 см, я выпекала коржи минут 40 при 175’.

Шпажка должна быть сухой, а цвет коржей-золотистым.

Коржи получаются примерно 1,5-2 см.

⠀

Дальше делаем крем.

Холодное масло порубить на квадратики по 1-3 см, добавить сахарную пудру и взбить миксером до однородности. Чем дольше будете взбивать-тем светлее получится крем!

Добавляем экстракт ванили и творожный сыр. Снова хорошо взбиваем.

⠀

Теперь выкладываем крем на каждый коржик. Если хотите сделать более высокий торт-увеличьте пропорции для крема в 2 раза.

Сверху тортик украшаем ягодами и убираем на ночь в холодильник, чтобы коржи как следует пропитались кремом.