750 гр творожного сыра (я беру для таких случаев Альметте)
250 гр сахара
15 гр кукурузного крахмала
1/2 ч.л соли
1 ст.л лимонного сока
цедра 1 лимона
3 яйца
2 желтка
100 мл сливок (у меня были 33%)
ягоды (у меня замороженная малина)
⠀
Приготовление:
Растопить в микроволновке сливочное масло. Печенье превратить в мелкую крошку-блендером, руками, ложкой, толкушкой для пюре;) Соединить печенье и масло. Должна получиться мокрая крошка. Ни в коем случае, не жидкая масса.
⠀
Дно формы застелить пергаментом.
Переложить основу в форму (у меня 18, но подойдёт и 20 см). Утрамбовать чем-то плоским, например, дном стакана для равномерности слоя.
Затем убираем основу в холодильник.
⠀
Приготовить лимонный сок и цедру.
Творожный сыр выложить в большую чашу и размешать до однородности. Добавить сахар, крахмал, цедру и соль.
Перемешать.
Добавить по одному яйца, затем-желтки.
Потом сливки и лимонный сок. Хорошенько ещё раз перемешайте и выложите половину теста в форму сверху на основу.
Добавить немного ягод и постучать пару раз формой об стол-так слой распределится равномерно и без пузырьков.
Затем - выложить оставшийся слой теста.
⠀
Выпекать 10 минут при 200’. Потом снизить температуру до 105’ и выпекать примерно 1-1,5 часа.
Готовность можно проверить шпажкой или зубочисткой.
Вкуснее будет, если потом ночь простоит в холодильнике.
