Шоколадный муссовый торт

Для бисквита:

Для мусса:

⠀

1. Начнем с бисквита: взбиваем яйца с сахаром в пышный крем миксером примерно 5-7 минут.

В другой миске смешаем какао и муку. Затем 3-4 ст. л смеси добавим во взбитые с сахаром яйца и хорошо перемешиваем венчиком.

Далее в 2-3 приема добавим оставшуюся смесь, перемешивая тесто снизу вверх.

2. Тесто выливаем в форму (у меня 18 см) и выпекаем в разогретой до 180’ духовке 30-40 минут.

Готовность проверяем шпажкой - она должна быть сухой.

Ставим остывать на решётку. Когда бисквит остынет-разрезаем его пополам.

Вторую часть заворачиваем в пленку и убираем в морозилку - она пригодится вам, если надумаете потом сделать ещё один торт.

Можно не разрезать бисквит, тогда основа торта будет толще.

3. Готовим мусс: желатин заливаем водой комнатной температуры и оставляем набухать.

Желтки смешиваем с 20 гр. сахара, остальные 20 гр сахара смешаем с молоком и ставим на газ.

Доводим почти до кипения, чтобы сахар растворился.

Затем большую часть молока с сахаром тонкой струйкой вливаем с перетертые с сахаром желтки, хорошо перемешивая при этом венчиком.

4. Полученную молочно-яичную смесь возвращаем обратно в миску с молоком, ставим на газ и, постоянно помешивая, доводим смесь до легкого загустения.

Главное, не перегреть!

5. Снимаем смесь с плиты, даём ей остыть минуту, постоянно помешивая.

Затем добавим шоколад и отжатый желатин. Хорошо перемешиваем.

6. Остужаем смесь до комнатной температуры, постоянно помешивая венчиком.

7. Взбиваем сливки до мягких пиков. Пару ложек сливок добавим в желатиновую смесь, перемешиваем венчиком.

Затем в несколько приемов вводим оставшиеся сливки. Получается пышная шоколадная смесь.

8. В форму сверху на бисквит выливаем мусс и убираем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше - на ночь.

⠀

*если у вас есть кондитерская пленка, рекомендую обернуть бока формы, чтобы края тортика были более ровными.

⠀

9. Сверху украшаем по желанию.

Приятного аппетита!