Торт Наполеон

Самое главное, я поняла, что он не такой-то и сложный!

Разве что коржи выпекать по минут 10 каждый немного муторно.

Если любите не сильно сладкое, то эта вариация Наполеона в самый раз!

А я ещё поэкспериментирую с кремом, чтобы был тот самый традиционный вкус.

Для коржей:

  • 280 грамм муки
  • 50 грамм сахарной пудры
  • 175 грамм сливочного масла
  • 1/3 ч.л соли
  • 90 грамм ледяной воды

Крем:

  • 2 желтка
  • 100 грамм сахара
  • 30 грамм муки
  • 25 грамм кукурузного крахмала
  • 400 мл молока
  • 70 грамм сливочного масла

Приготовление:

Соединить муку, сахарную пудру и соль. Добавить сливочное масло, порезанное кусочками.

В центре сделать углубление, залить туда воду и замесить тесто миксером с насадкой крюк.

Тесто не должно липнуть к рукам, его нужно скатать в шар. Если липнет-добавляем ещё немного муки.

Обернуть пищевой плёнкой и убрать на 20 мин в холодильник.

Раскатать тесто в форме прямоугольника на присыпанной мукой поверхности.

Свернуть в три раза: сначала до середины верхнюю часть, затем накрыть нижней.

Развернуть на 90’ и снова раскатать так же и сложить.

Разрезать на 10 равных частей, скатать каждую в шар, положить на тарелку, присыпанную мукой и убрать в холодильник на 30 мин.

 

Доставать тесто по одной части, раскатывать в тоненький блинчик диаметром примерно на 15-16 см и выпекать минут 10 при 200’.

Кстати, чтобы коржи не сильно поднимались в духовке и были ровной формы, делайте отверстия вилкой.

Неровные края обрезаем формой. Остатки - измельчаем в крошку.

Для крема в сотейнике желтки взбить с сахаром.

Добавить муку и крахмал, перемешать и поставить на плиту.

Влить молоко, размешивать венчиком до тех пор, пока крем не загустеет.

Снять с огня и дать остыть. Взбить миксером сливочное масло и постепенно добавить в крем.

Размешать до однородности.

Собираем торт: каждый корж промазываем кремом.

Верхний тоже смазываем и украшаем крошкой.

Для декора можно использовать свежие ягоды! Всё!

Убираем на ночь в холодильник, чтобы коржи как следует пропитались.