Это был мой первый чизкейк!

И он получился божественно вкусным!

Обязательно попробуйте приготовить, особенно если любите тыкву.⠀

Итак, нам потребуется:

• 400-600 грамм тыквы, очищенной
• 200 грамм сливочного масла
• 350 грамм муки (у меня цельнозерновая, но в этот раз смешала с обычной пшеничной в пропорции 50/50)
• 3 яйца
• 150 грамм сахара
• 400 грамм сливочного сыра (у меня был крем чиз, но в рецепте пишут, что сойдёт также Альметте, Каймак, Арла Буко и т.д)
• Щепотка соли
• Корица и мускатный орех по желанию (я добавила)
• Лимонная цедра по желанию (я добавила тоже)

Приготовление:

Муку растираем с маслом до состояния хлебных крошек, добавляем сахар-немного, на глаз, чуть взбитое яйцо.

Все перемешиваем, скатываем в шар, накрываем пленкой и убираем в холодильник на час.⠀

 

Тыкву чистим, нарезаем кубиками, отвариваем.

Сливаем воду, даём остыть и измельчаем блендером до состояния пюре.⠀

 

Тесто раскатываем на присыпанной мукой поверхности, перекладываем в форму (у меня круглая d28).

Сверху теста кладём пергамент и на него насыпаем любую крупу.

Это делается для того, чтобы корж равномерно пропекся и не вздулся.

 

Выпекаем при 180’ 10-15 минут.⠀

В это время в миске смешиваем тыквенное пюре и 2 яйца, сахар, сливочный сыр, специи, лимонную цедру и соль.

Выкладываем смесь сверху на корж и выпекаем около часа при 180’.

Готово!