Такого вкусного домашнего торта у меня ещё точно не получалось!
Для коржей:
- 200 гр сахара
- 100 гр мёда (у меня был жидкий, цветочный)
- 8 желтков
- 35 гр сливочного масла
- 10 гр соды
- 500 гр муки
- щепотка мускатного ореха
Для крема:
- 500 гр сметаны
- 60 гр сахарной пудры
- 50 гр сливок 33%
Приготовление:
В сотейнике соединяем сахар, мёд и сливочное масло, ставим на средний огонь. Помешиваем. Когда сахар растворится и масса начнёт карамелизоваться, добавляем соду. Продолжаем помешивать - масса начнёт расти. Когда она перестанет набирать объём, снимаем с огня и добавляем желтки, вновь не забывая помешивать.
Когда масса немного остынет, добавляем к ней просеянную муку, затем-мускатный орех. Взбиваем миксером, если сложно поддаётся-можно руками. Разделяем на 10 равных частей. Скатываем в шарики, заворачиваем каждый в пищевую пленку и убираем в холодильник на 3-4 часа.
Достаём тесто, даём ему чуть согреться минут 15-20 и раскатываем коржи. Можно сразу вырезать формой (у меня подошла на 16 см), можно сделать это позже.
Выпекаем коржи при 180’ 5-7 минут. Обрезки тоже - они пригодятся для обсыпки.
Для крема смешиваем сметану с сахарной пудрой, добавляем сливки и взбиваем миксером. Масса должна увеличиться и стать более воздушной.
Собираем торт. Можно собирать в форме, чтобы он был более ровный. На каждый коржик кладём слой крема. (У меня обрезок почти не было, поэтому я использовала для обсыпки два коржа)
Отправляем наш торт в холодильник на ночь, с утра обмазываем оставшимися кремом. Обрезки или лишние коржи измельчаем в крошку в блендере и обсыпаем торт.
Украшаем кремом и свежими ягодами.
