Имбирный торт с нежной кремовой прослойкой и ягодами
Для коржей:
270 гр муки
1 ч.л молотого имбиря
1 ч.л корицы
1 ч.л мускатного ореха
1 ч.л разрыхлителя
2 яйца
100 гр сахара
125 гр сливочного масла
100 гр сливок 33%
150 гр молока
100 гр мёда
⠀
Для крема:
У меня был крем-чиз. Этот вариант прослойки понравится тем, кто любит чизкейки.
100 гр сливочного масла
100 гр сахарной пудры
1 ч.л экстракта ванили
300 гр творожного сыра Альметте (или любой другой аналогичный)
ягоды для украшения
⠀
Приготовление:
⠀
В одной емкости соединить все сухие ингредиенты и тщательно перемешать.
Взять другую большую ёмкость и взвесить ее. Запомнить вес-он нам потом понадобится. Затем добавить туда яйца и сахар и хорошенько взбить миксером (минут 4-5).
Растопить масло в сотейнике или микроволновке. Дать ему немного остыть и добавить туда сливки и молоко.
В яичную смесь попеременно добавлять сухие ингредиенты и масло с молоком и сливками.
Хорошо взбить миксером и добавить мёд. Перемешать.
⠀
Для коржей тесто нужно разделить на 3 части.
Для этого нам нужно взвесить ёмкость с тестом и из этого числа вычесть вес пустой емкости.
Определяем массу теста и выливаем одну треть в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой (так коржи будет легче доставать)
⠀
У меня форма 16 см, я выпекала коржи минут 40 при 175’.
Шпажка должна быть сухой, а цвет коржей-золотистым.
Коржи получаются примерно 1,5-2 см.
⠀
Дальше делаем крем.
Холодное масло порубить на квадратики по 1-3 см, добавить сахарную пудру и взбить миксером до однородности. Чем дольше будете взбивать-тем светлее получится крем!
Добавляем экстракт ванили и творожный сыр. Снова хорошо взбиваем.
⠀
Теперь выкладываем крем на каждый коржик. Если хотите сделать более высокий торт-увеличьте пропорции для крема в 2 раза.
Сверху тортик украшаем ягодами и убираем на ночь в холодильник, чтобы коржи как следует пропитались кремом.
